是否有现货：	是	认证：	通过ISO9001质量管理体系认证
种类：	过氧化氢酶	来源：	微生物
型号：	GB 1886	规格：	酶活力≥400,000u/ml
商标：	夏盛	包装：	25kg/桶
液体：	桶装	产量：	9999

过氧化氢酶 产品描述
? ? 夏盛过氧化氢酶是通过优选菌株经液体深层发酵精制而成， 能有效的将过氧化氢（双氧水）分解为氧和水。广泛应用于清除食品、食品配料和食品添加剂等在消毒灭菌、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。清除食品（如奶制品、蛋制品）在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的特殊异味，避免人体过量摄入过氧化氢后发生中毒的危险。
作用机理
? ? 过氧化氢酶（ CAT ）又称为触酶，是以铁卟啉为辅基的结合酶。虽然过氧化氢酶完整的催化机制还没有完全被了解，但其催化过程被认为分为两步： （ 1 ） H2O2 + Fe(III)-E → H2O + O=Fe(IV)-E(.+) 其中，“ Fe(III)-E ”表示结合在酶上（ E ）的中心铁原子（ Fe ）。 Fe(IV)-E(+ ）为 Fe(V)-E 的一种共振形式，过氧化氢进入活性位点并与酶 147 位上的天冬酰胺残基（ Asn147 ）和 74 位上的组氨酸残基（ His74 ）相互作用，使得一个质子在氧原子间互相传递。自由的氧原子配位结合，生成水分子和 Fe(IV)=O 。 （ 2 ） H2O2 + O=Fe(IV)-E(.+) → H2O + Fe(III)-E + O2 Fe(IV)=O 与第二个过氧化氢分子反应重新形成 Fe(III)-E ，并生成水分子和氧气。
主要应用领域
? ? 应用于水解食品或食品原料中的过氧化氢，防止食物被氧化。
酶活力定义
? ? 在 pH7.0, 温度为 25℃ 条件下 , 每分钟降解 1μmol H2O2 为一个酶活力单位（ U ） , 以 U/ml 或（ U/g ）表示。
作用条件
? ? 温度 : ? 有效温度 ?20℃-55℃， 最适温度 ?40℃-55℃ ? ； pH 值 : 有效 pH ?5.0-10.0 ?，? 最适 pH ?6.0-9.0 产品规格
? ? 酶活力：≥ 400,000u/ml ，亦可根据客户要求进行定制 产品；外观：褐色液体制剂。
产品标准
? ? 本产品执行 GB 1886.174 《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》 的相关规定。 具体的产品质量标准如下： 使用量
? ? 一般的推荐加量为每吨原料加入 0.01-1.0 kg 酶制剂。然而，由于应用领域和各工厂原料组成及工艺参数的差异，本品的最佳添加方式和最佳添加量应通过试验来确定。
使用安全
? ? 酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
包装与贮存
? ? ?1. 包装： 25kg/ 桶 2. 本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。 3. 本产品原封装在 15 ℃以下低温阴凉干燥环境下，保质期 12 个月。