是否有现货：	是	认证：	通过ISO9001质量管理体系认证
种类：	果胶酶	来源：	微生物
型号：	GB1886	规格：	酶活力≥600u/mL
商标：	夏盛	包装：	25kg/桶
液体：	桶装	产量：	9999

果胶裂解酶 产品描述
? ? 夏盛果胶裂解酶是采用黑曲霉（ Aspergillus niger ）经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。它是果胶酶的一种，它可以不需要果胶酯酶的帮助，直接对甲酯化的果胶进行作用。可广泛应用于果蔬汁加工、果酒的生产及植物提取等行业中。
作用机理
? ? 果胶是存在于高等植物细胞壁的一种杂多糖，与植物组织中的纤维素、半纤维素、木质素和蛋白质等相互交联，使细胞组织结构坚强，表现出固有的形态。其分子结构是 D- 半乳糖醛酸以 α-1, 4 糖苷键聚合而成的多糖链，并结合有鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖和木糖等侧链，部分羧基甲酯化，残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成铵、钾、钠和钙等盐。 果胶类物质的复杂性和多样性决定了果胶酶种类的多样性。根据底物及作用方式，果胶酶可包括：原果胶酶（ Protopectinase ）、多聚半乳糖醛酸酶（ Polygalactronase ， PGL ）、果胶酯酶（ Pectinesterase ， PE ）和果胶裂解酶（ Pectinlyase ， PL ）。 果胶裂解酶（ Pectinlyase ， PL ）是通过反式消去作用裂解果胶聚合体的一种果胶酶，裂解酶在 C-4 位置上断开糖苷键，同时从 C-5 处消去一个 H 原子产生不饱和产物，如图 1 所示。根据其作用机理以及作用底物的不同，裂解酶又可以划分为： ① 内切聚半乳糖醛酸裂解酶； ② 外切聚半乳糖醛酸裂解酶； ③ 内切聚甲基半乳糖醛酸裂解酶； ④ 外切聚甲基半乳糖醛酸裂解酶。 图 1 果胶裂解酶的作用方式
主要应用领域
? ? 本产品可广泛应用于果蔬汁生产、葡萄酒生产以及植物提取等领域，例如： 1. 应用于果蔬汁的生产中，可以在果蔬汁的压榨或澄清工艺中添加，起到降低果汁粘度、澄清果蔬汁、提高收得率的作用。 2. 应用于葡萄酒生产中，可起到提高葡萄出汁率、改善酒的色泽和增加葡萄酒香气的作用。 3. 应用于植物提取行业中，可以协同聚半乳糖醛酸酶、纤维素和半纤维素酶类共同破解植物细胞壁，促进有效成分的溶出，提高收得率。
酶活力定义
? ? ?在测定条件下，每分钟作用果胶产生 1 ?mol 双键所需的酶量定义为一个酶活力单位（ U ）。
作用条件 ?
? ? 有效温度范围： 30℃-55℃ ，? 最适温度范围： 40℃-50℃； 有 效 pH 范围： 4.0-6.0， 最适 pH 范围： 4.5-5.3
产品规格
规格： 酶活力 ≥600u/mL， 外观：浅黄褐色 液体。因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不 会影响使用功效。
产品标准
? ? 本产品执行 GB 1886.174 《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》 的相关规定。 具体的产品质量标准如下：

序号	项目		指标
1	容重g/ml		≤1.20
2	pH（25℃）		3.0~6.0
3	铅(Pb)/(mg/kg)		≤5.0
4	总砷(以As计)/(mg/kg)		≤3.0
5	菌落总数/( CFU/mL)		≤50000
6	大肠菌群/( CFU/mL)????????????		≤30
7	大肠埃希氏菌	(CFU/mL)	<10
		(MPN/mL)	≤3.0
8	沙门氏菌 (25ml)		不得检出
9	产品外观		浅黄褐色液体

使用量
? ? 一般的推荐加量为每吨原料加入 0.05-0.2kg 酶制剂。然而，由于应用领域和各工厂原料组成及工艺参数的差异，本品的最佳添加方式和最佳添加量应通过试验来确定。
使用安全
? ? 酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
包装与贮存
? ? 1. 包装： 25kg/ 桶 2. 本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。 3. 本产品原封装在 15℃ 以下低温阴凉干燥环境下，保质期 12 个月。