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所属目录:食品级酶 搜索关键字:酸性蛋白酶(白酒黄酒专用型) 信息简介:酸性蛋白酶(白酒黄酒专用型)
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“酸性蛋白酶(白酒黄酒专用型)”参数说明
是否有现货: |
是 |
认证: |
通过ISO9001质量管理体系认证 |
种类: |
蛋白酶制剂 |
来源: |
微生物 |
型号: |
GB1886 |
规格: |
酶活力≥100,000u/g |
商标: |
夏盛 |
包装: |
25kg/桶 |
活性生物制剂: |
固体 |
产量: |
9999 |
“酸性蛋白酶(白酒黄酒专用型)”详细介绍
产品描述 ? ? 夏盛酸性蛋白酶(白酒黄酒专用型)是采用黑曲霉(Aspergillus niger)经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。酸性蛋白酶可以切开多种氨基酸构成的肽键,优先切开两端是芳香族或疏水性氨基酸残基之间的肽键,产物为小肽和氨基酸。可广泛用于酒精工业及黄酒、白酒和食醋等酿造工业中。 酶活定义 ? ? 1g固体(或1ml液体酶)酶粉,在40℃、pH3.0条件下,1min水解酪素产生1?g酪氨酸为一个酶活力单位,以u/g(或u/ml)。 作用条件 ? ? 温度:有效温度范围:20℃-60℃,最适温度范围:40℃-50℃? ; pH值:有效pH范围:2.5-6.0?,最适pH范围:2.5-4.0 产品功效 ? ? 1. 弥补曲中酶的不足,强化白酒、黄酒的生产过程,便于大规模大罐生产。2. 蛋白酶的水解作用可使醪液中α-氨基氮含量提高,从而促进曲的生长,提高了原料利用率,节约粮食,降低成本。3. 醪液中α-氨基氮含量的提高,还可以促进酵母生长,提高酵母的发酵能力和发酵速度,有利于缩短发酵周期和提高出酒率。4. 有助于产量的提高和产品质量的稳定。 产品规格 ? ? 规格:酶活力≥100,000u/g外观:黄褐色固体粉末。因发酵原料、周期等因素的影响,颜色会稍有差异,但不会影响使用功效。 产品标准 ? ? 本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》的相关规定。具体的产品质量标准如下:
序号 |
项目 |
指标 |
1 |
干燥失重(%)
|
≤8.0 |
2 |
细度(40目标准筛通过率)(%)
|
≥80 |
3 |
铅(Pb)/(mg/kg)
|
≤5.0 |
4 |
总砷(以As计)/(mg/kg)
|
≤3.0 |
5 |
菌落总数/(CFU/g)
|
≤50000 |
6 |
大肠菌群/(CFU/g)
|
≤30 |
7 |
大肠埃希氏菌 |
(CFU/g) |
<10 |
(MPN/g) |
≤3.0 |
8 |
沙门氏菌 (25g)
|
不得检出 |
9 |
产品外观 |
黄褐色粉末 |
10 |
执行标准 |
GB1886.174 |
?
使用方法 ? ? 一般的推荐加量为每吨谷物原料加入g酶制剂,可与曲和酵母同时加入,并与谷物原料混合均匀。然而,由于各工厂原料组成及工艺参数的差异,本品的最佳添加方式和最佳添加量应通过试验来确定。 产品安全 ? ? 酶制剂是蛋白质,吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用,导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶,可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜;飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。 包装与贮存 ? ? ? ? 1. 包装:25kg/桶2. 本产品为活性生物制剂,运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。3. 本产品原封装在阴凉、干燥环境下,保质期12个月,15℃以下低温干燥环境,保质期18个月。
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