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所属目录:食品级酶 搜索关键字:耐高温α-淀粉酶(白酒黄酒专用型) 信息简介:耐高温α-淀粉酶(白酒黄酒专用型)
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“耐高温α-淀粉酶(白酒黄酒专用型)”参数说明
是否有现货: |
是 |
认证: |
通过ISO9001质量管理体系认证 |
种类: |
淀粉酶 |
来源: |
微生物 |
型号: |
白酒黄酒专用酶 |
规格: |
酶活力≥18万u/ml |
商标: |
夏盛 |
包装: |
25kg/桶 |
桶装: |
液体 |
产量: |
99999 |
“耐高温α-淀粉酶(白酒黄酒专用型)”详细介绍
耐高温α-淀粉酶(白酒黄酒专用型) 产品描述 夏盛耐高温α-淀粉酶(白酒黄酒专用型)是采用地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)经液体深层发酵、超滤等工序精制而成,是最新一代液体耐温淀粉酶,无需添加钙离子,pH低至4.8仍有相当高的催化效率,且具有出色的耐温性能。该酶能迅速水解淀粉分子中α-1,4 葡萄糖苷键,随机水解成长短不一的短链糊精和少量的低聚糖,使淀粉浆粘度迅速降低,广泛应用于酒精工业中淀粉质原料的液化。 酶活定义 1mL液体酶,于70℃、pH 6.0条件下,1min液化1mg可溶性淀粉所需的酶量,即为1个酶活力单位,以U/mL表示。 作用条件 ? ? 作用温度:最适85℃-95℃,在℃均可发挥作用。作用pH:最适pH范围5.0-6.0,有效pH范围4.5-7.0。钙离子浓度对酶活力的影响:仅需较低的Ca2+浓度,使用自来水或地下水生产时无需额外添加钙离子。 产品功效 1.弥补曲中酶的不足,强化白酒、黄酒的生产过程,便于大规模大罐生产。2.减少了用曲量,提高了原料利用率,节约粮食,降低成本。3.有助于产量的提高和产品质量的稳定。 产品规格 规格:酶活力≥180,000u/mL?外观:褐色液体。因发酵原料、周期等因素的影响,颜色会稍有差异,但不会影响使用功效。 产品标准 ? ? 本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》的相关规定。具体的产品质量标准如下:
序号
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项目
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指标
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1
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容重g/ml
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1.10-1.25
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2
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pH(25℃)
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5.8-6.8
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3
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铅(Pb)/(mg/kg)
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≤5.0
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4
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总砷(以As计)/(mg/kg)
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≤3.0
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5
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菌落总数/(CFU/mL)
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≤50000
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6
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大肠菌群/(CFU/mL)???? ????????
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≤30
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7
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大肠埃希氏菌
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(CFU/mL)
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<10
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(MPN/mL)
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≤3.0
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8
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沙门氏菌 (25ml)
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不得检出
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9
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产品外观
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褐色液体
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10
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执行标准
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GB1886.174
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使用方法 ? ? 用于白酒生产时:多用于液态发酵法生产白酒,一般的推荐加量为每吨淀粉质原料加入0.05-0.2L酶制剂,并与蒸煮醪液混合均匀。然而,由于各工厂原料组成及工艺参数的差异,本品的最佳添加量应通过试验来确定。用于黄酒生产时:一般的推荐加量为每吨原料加入0.05-0.2L酶制剂,可与麦曲和酵母同时加入,并与谷物原料混合均匀。然而,由于各工厂原料组成及工艺参数的差异,本品的添加方式和最佳添加量应通过试验来确定。 产品安全 ? ? 酶制剂是蛋白质,吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用,导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶,可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜;飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。 包装与贮存 ? ? 1. 包装:25kg/桶2. 本产品为活性生物制剂,运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。3. 本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境下,保质期12个月。
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