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食品级果胶酶(液体6万)

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信息简介:食品级果胶酶(液体6万)

详细信息:
“食品级果胶酶(液体6万)”参数说明
是否有现货: 认证: 通过ISO9001质量管理体系认证
类型: 水解酶类 型号: GB1886
规格: 酶活力≥60000u/ml 商标: 夏盛
包装: 25kg/桶 液体: 桶装
产量: 9999
“食品级果胶酶(液体6万)”详细介绍
果胶酶(液体6万)

产品描述
? ? 夏盛果胶酶(液体6万)是采用黑曲霉(Aspergillus niger)经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。该酶具有良好的耐温性和较宽的pH作用范围,广泛应用于果蔬汁加工、葡萄酒生产、植物提取等工业中。
作用机理
? ? 果胶是普遍存在于植物中的一种高分子多糖化合物,位于相邻细胞细胞壁的中胶层中,起着将细胞联合在一起的作用。图1. 果胶类物质的一级结构果胶酶可降解果胶,由不同酶构成的复杂酶系,主要成分如下:(1) 原果胶酶 (Protopectinase):水解不溶性原果胶为水溶性果胶,切断聚甲氧基半乳糖醛酸和阿拉伯糖之问的化学键。(2) 多聚半乳糖醛酸酶 (Polygalacturonase):该酶能切断果胶酸的α- 1,4 糖苷键,促进聚半乳糖醛酸链水解。根据水解作用机理分为两种:聚半乳糖醛酸外切酶(exo-PG1,EC 3.2.1.67)、exo-PG2,EC 3.2.1.82)、聚半乳糖醛内切酸酶(Endo-PG,EC 3.2.1.15),内切酶从分子内部无规则地水解α-1,4键,使果胶或果胶酸的粘度迅速下降;外切酶从分子末端逐个水解α-1,4键,生成半乳糖醛酸。(3) 裂解酶 (Lyase):通过反式消去作用裂解果胶聚合体,裂解酶在C-4位置上断开糖苷键,同时从C-5处消去一个H原子从而产生一个不饱和产物。裂解酶分为内切聚半乳糖醛酸裂解酶、外切聚半乳糖醛酸裂解酶、内切聚甲基半乳糖醛酸裂解酶和外切聚甲基半乳糖醛酸裂解酶。(4) 果胶酯酶(Pectinesterase,EC 3.1.1.11):可随机切除水溶性果胶分子中的甲氧基与半乳糖醛酸之间的酯键,产生甲醇和游离羧基。
主要应用领域
? ? 本产品可用于果蔬汁加工、果酒生产以及植物提取等多种领域,例如:1. 应用于果蔬汁的生产中,可在果蔬汁的压榨或澄清工艺中添加,起到降低果汁粘度、澄清果蔬汁、提高收得率的作用。2. 应用于葡萄酒生产中,可起到提高葡萄出汁率、改善酒的色泽和增加葡萄酒香气的作用。3. 应用于植物提取行业中,可以协同其他纤维素和半纤维素酶类共同破解植物细胞壁,促进有效成分的溶出,提高收得率。
酶活力定义
? ? 1g酶粉或1mL酶液在50℃、pH3.5的条件下,1h分解果胶产生1mg半乳糖醛酸,即为一个酶活力单位(u)。
作用条件
? ? 有效温度范围:25℃-63℃ ?,最适温度范围:50℃-60℃;有效pH范围:2.5-4.5最适pH范围:3.3-4.0
产品规格
? ? 酶活力:≥60,000u/ml,亦可根据客户要求进行定制。产品外观:褐色液体制剂。
产品标准
? ? 本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》的相关规定。具体的产品质量标准如下:

序号 项目 指标
1 容重g/ml ≤1.20
2 pH(25℃) 3.0-6.0
3 铅(Pb)/(mg/kg) ≤5.0
4 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤3.0
5 菌落总数/( CFU/mL) ≤50000
6 大肠菌群/( CFU/mL)???????????? ≤30
7 大肠埃希氏菌 (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 沙门氏菌 (25ml) 不得检出
9 产品外观 褐色液体
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使用量
? ? 一般的推荐加量为每吨原料加入0.02-0.1kg酶制剂。然而,由于应用领域和各工厂原料组成及工艺参数的差异,本品的最佳添加方式和最佳添加量应通过试验来确定。
使用安全?
? ? 酶制剂是蛋白质,吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用,导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶,可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜;飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
包装与贮存
? ? 1. 包装:25kg/桶2. 本产品为活性生物制剂,运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。3. 本产品原封装在阴凉、干燥环境下,保质期12个月,15℃以下低温干燥环境下,保质期18个月。

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