是否有现货：	是	认证：	通过ISO9001质量管理体系认证
种类：	葡萄糖氧化酶	来源：	微生物
型号：	GB 1886	规格：	酶活力≥10,000 u/g
商标：	夏盛	包装：	5kg/桶
活性酶制剂：	固体	产量：	9999

产品描述
? ? 葡萄糖氧化酶（ EC 1.1.3.4 ）以黑曲霉（ Aspergillus niger ）为生产菌种，经液体深层发酵精制而成。该酶是一种氧化还原酶，在分子氧的存在下，专一地氧化 β-D- 葡萄糖生成 D- 葡萄糖酸内酯，同时消耗氧，生成过氧化氢，葡萄糖酸内酯进一步生成葡萄糖酸。本产品可广泛应用于食品工业领域。
作用机理
? ? 葡萄糖氧化酶的催化反应，按条件不同有如下形式： 1. 在无过氧化氢酶存在下，在分子氧的存在下，葡萄糖氧化酶专一地氧化 β -D- 葡萄糖生成 D- 葡萄糖酸，同时消耗氧，生成过氧化氢； 2. 在有过氧化氢酶存在的条件下，过氧化氢酶可继续将 1 分子过氧化氢分解为 H2O 和 1/2 O2
主要应用领域
? ? 葡萄糖氧化酶作为一种优良的食品添加剂，可广泛应用于面粉改良、面包烘焙、乳制品加工、果汁果酒等领域。例如在面包烘焙中，添加葡萄糖氧化酶可显著改善面团的操作性能，显著提高面团的稳定性，减少或替代化学氧化剂等。
酶活力定义
? ? 在温度 30℃ 、 pH 为 6.0 的条件下，每分钟把 1μmol 的 β -D- 葡萄糖氧化成 D- 葡萄糖酸和过氧化氢的酶量作为一个活力单位（ U ）。
作用条件
温度： 有效温度 ?25-60℃ ?， 最适温度 ?30-40℃ ? ； pH 值： 有效 pH 3.0-7.0， 最适 pH 5.5- 6.3
产品规格
? ? 酶活力：≥ 10,000 u/g ，亦可根据客户要求进行定制。
? ? 产品外观： 白色至淡黄色粉末状
产品标准
? ? 本产品执行 GB 1886.174 《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》 的相关规定。 具体的产品质量标准如下：

序号	项目		指标
1	干燥失重（%）		≤8.0
2	细度（40目标准筛通过率）（%）		≥80
3	铅(Pb)/(mg/kg)		≤5.0
4	总砷(以As计)/(mg/kg)		≤3.0
5	菌落总数/(CFU/g)		≤50000
6	大肠菌群/(CFU/g)		≤30
7	大肠埃希氏菌	(CFU/g)	<10
		(MPN/g)	≤3.0
8	沙门氏菌 (25g)		不得检出
9	产品外观		白色至淡黄色粉末

使用量
? ? 一般的推荐加量为每吨原料加入 0.01-1.5kg 酶制剂。然而，由于应用领域和各工厂原料组成及工艺参数的差异，本品的最佳添加方式和最佳添加量应通过试验来确定。
使用安全
? ? 酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
包装与贮存
? ? 1. 包装： 5kg/ 桶
? ? 2. 本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。 3. 本产品原封装在阴凉、干燥环境下，保质期 12 个月， 15℃ 以下低温干燥环境下，保质期 18 个月。