啤酒用木聚糖酶（固体） |
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“啤酒用木聚糖酶（固体）”参数说明
“啤酒用木聚糖酶（固体）”详细介绍
木聚糖酶是采用优良菌株李氏木霉（Trichoderma reesei）经液体深层发酵、精制而成的高效生物酶制剂，广泛应用于啤酒等生产。 大麦胚乳细胞壁主要由β -葡聚糖和阿拉伯木聚糖组成。作为胚乳细胞壁重要组成的木聚糖，其主链是由木糖分子通过β-1,4糖苷键连接而成的，同时主链上还连有一些大的取代基团。木聚糖的完全降解需要多种水解酶的共同作用，其中β -1,4-内切木聚糖酶(EC 3.2.1.8)能够以内切方式作用于木聚糖主链产生不同长度的木寡糖和少量的木糖，是木聚糖降解酶中最关键的酶。 
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